Perlhuhn mit Kaffee-Orangensauce

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

1 Perlhuhn ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Zwiebel ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.07 €

1 Schalotte, feine Streifen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Knoblauchzehe - gehackt ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 EL Kaffeebohnen ca. 0.08 € ca. 0.13 € ca. 0.03 €

1 Orange, Schale - (unbehandelt) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.125 l Crème Fraîche ca. 0.47 € ca. 0.47 € ca. 0.47 €

1 EL Olivenöl zum Anbraten ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.08 €

1 TL Mehl - gehäuft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.01 €

Zubereitung:

Dem Perlhuhn die Brust ablösen und die Keulen abtrennen. Die Knochen klein hacken und diese zuerst in einer separaten Kasserolle mit einer Zwiebel anrösten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Mit Wasser auffüllen und eine halbe Stunde lang kochen. Passieren, wieder in einen Topf geben und kräftig reduzieren.

Die Perlhuhnteile pfeffern und salzen in einer Kasserole rundum anrösten. Die Schalotte und wenig später den Knoblauch und Kaffee dazu geben, fünf Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten. Zwischendrin etwas mit Brühe ablöschen. Geriebene Orangenschale und Creme Fraiche hinzufügen. Mehl in etwas Wasser anrühren und damit die Sauce binden. Sauce passieren, die Perlhuhnteile darin erwärmen und kurz vor dem Anrichten die Orangenfilets beigeben.

Dazu passt Reis.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Perlhuhn mit Kaffee-Orangensauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Perlhuhn mit Kaffee-Orangensauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Perlhuhn mit Kaffee-Orangensauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Crème fraîche * Kaffee - ganze Bohnen * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Perlhuhn * Weizenmehl Type 405 * Zwiebeln

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Fleisch * Geflügel * Hauptspeise * Kaffee * Orange * Perlhuhn

Perlhuhn mit Kaffee-Orangensauce

Zutaten für 2 Portionen:

Zubereitung:

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