Perlhuhn auf Rahmäpfeln

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

2 Perlhühner; je ca. 700 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Korianderpulver ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

2 gr. Äpfel; (1) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Bund Petersilie ca. 2.47 € ca. 0.73 € ca. 0.73 €

1 EL Frische Thymianblättchen ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

2 EL Eingesottene Butter ca. 0.38 € ca. 0.31 € ca. 0.31 €

ZUM BACKEN

6 Rotschalige Äpfel; (2) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 g Schalotten ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

6 Knoblauchzehen ca. 0.23 € ca. 0.54 € ca. 0.54 €

1 dl Voll-Sauerrahm ca. 0.32 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €

2 dl Vollrahm ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

Zubereitung:

Die Hühner innen und außen mit Korianderpulver, Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Die Äpfeln (1) schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte an der Röstiraffel reiben. Die Petersilie fein hacken und mit den Thymianblättchen zu den Äpfeln geben. Diese Masse in den Bauch der Perlhühner füllen. Die Beine der Hühner mit Küchenfaden zusammenbinden.

Die eingesottene Butter schmelzen und die Perlhühner damit rundum einpinseln.

Die rotschaligen Äpfel (2) ungeschält vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Früchte auf dem Boden einer ausgebutterten Gratinform verteilen.

Die Schalotten und Knoblauchzehen schälen, jedoch ganz belassen und zwischen den Äpfeln verteilen.

Die Perlhühner in das Apfelbett legen. Den Sauer- und Vollrahm zusammen verrühren, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und über die Äpfel verteilen.

Die Perlhühner im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während ca. fünfzig Minuten backen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Perlhuhn auf Rahmäpfeln werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Perlhuhn auf Rahmäpfeln Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Perlhuhn auf Rahmäpfeln erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.