Rezept: Paprikapüree mit Knoblauch und Schalotten

Zubereitung:

1. Paprikaschoten putzen, vierteln und entkernen. Paprikaviertel mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill 8-10 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. In einem Gefrierbeutel 5 Minuten ausdämpfen lassen, häuten und beiseite stellen. Knoblauch und Schalotten fein schneiden, das Weisse und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

2. In einer Pfanne 4 El Öl erhitzen, darin bei mittlerer Hitze Knoblauch, Schalotten und gelbe Paprikaviertel 2-3 Minuten andünsten. Alles in ein geeignetes Gefäss geben, das restliche Öl dazugeben und mit dem Schneidstab pürieren. Mit Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

3. Die Hälfte der roten Paprikaviertel würfeln. Das Paprikapüree in eine Schüssel geben, mit den Paprikavierteln, Paprikawürfeln und Frühlingszwiebeln garnieren.

: Zubereitungszeit 40 Minuten : Pro Portion (bei 10 Portionen) 2 g E, 10 g F, 8 g KH = 136 kcal

Werbung/Advertising