Basmati-Gemüse-Pilaw
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© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Den Reis gründlich waschen und fünfzehn bis zwanzig Minuten einweichen und abtropfen lassen. Die Gemüse waschen, putzen und kleinschneiden.
In einer tiefen Pfanne Ghee oder Pflanzenöl erhitzen und die Gewürze darin dunkelbraun rösten. Die vorbereiteten Gemüse dazugeben, umrühren und bei milder Hitze unter Rühren kurz anrösten. Den Reis mit Wasser dazugeben und alles gut vermengen. Bei kleiner Hitze fünfzehn Minuten garen, anschließend von der Herdplatte nehmen und noch etwa fünf Minuten ziehen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken und mit Koriander und Kürbiskernen bestreuen.
Mit ofenwarmem Fladenbrot (Chapatis) und Mango-Chutney servieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Basmati-Gemüse-Pilaw werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Basmati-Gemüse-Pilaw Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Basmati-Gemüse-Pilaw erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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