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Avocado-Suppe mit Spargel

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Durchschnitt: 7.29 Sterne von 51 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~7.61 €
Kosten Portion: ~1.90 €Kosten Rezept: ~7.01 €
Kosten Portion: ~1.75 €Kosten Rezept: ~12.40 €
Kosten Portion: ~3.10 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

300 g Spargel ca. 3.29 € ca. 3.59 € ca. 5.97 €

Zucker ca. 0.00 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Butter ca. 0.04 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €

1 EL hellen Soßenbinder - reichlich ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

100 g Kochschinken - kleingewiegt ca. 0.89 € ca. 0.89 € ca. 3.89 €

1 Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

3 EL Sahne ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

300 g Avocado ca. 2.97 € ca. 2.07 € ca. 2.07 €

1 EL Kerbel - gehackt ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Zubereitung:

Spargel von den Köpfen her schälen, holzige Enden abschneiden. Die Abfälle mit Salz, einer Prise Zucker und Butter in Wasser 20 Minuten kochen. Abgießen. Spargel kleinschneiden und im Sud gar kochen (etwa 20 Minuten ) abgießen und abtropfen lassen.

Soßenbinder darunterrühren, eine Minute kochen. Schinken hinzufügen. Eigelb mit Sahne verquirlen.

Avocado längs halbieren, vom Kern befreien, das Fruchtfleisch einer Hälfte aus der Schale lösen und pürieren. Mit Eigelbsahne unter die heiße, aber nicht kochende Suppe rühren. Fleisch der restlichen Avocadohälfte aus der Schale lösen, würfeln, mit dem Spargel in der Suppe erhitzen, vor dem Auftragen Kerbel darüberstreuen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Avocado-Suppe mit Spargel werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Avocado-Suppe mit Spargel Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Avocado-Suppe mit Spargel erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.