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Olivenölcoulis

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Durchschnitt: 8.40 Sterne von 5 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.95 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.22 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.45 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

125 ml Olivenöl ca. 1.67 € ca. 1.67 € ca. 0.80 €

125 ml Weißwein ca. 0.44 € ca. 0.44 € ca. 0.44 €

125 ml kräftige Fischbrühe ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Schalotte - fein geschnitten ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 EL Mehlbutter ca. 0.11 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

1 Bund Petersilie - glatt, fein geschnitten ca. 2.47 € ca. 0.73 € ca. 0.73 €

2 EL Tomaten - fein gewürfelt ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

1 EL Mehlbutter ca. 0.11 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Schalotten in einem kleinen Töpfchen mit etwas Olivenöl anschwitzen und mit Fischbrühe und Wein auffüllen. Mit Pfeffer würzen, Knoblauchzehe hinzugeben und solange kochen, bis sich die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert hat. Dann mit etwas Mehlbutter abbinden und das Olivenöl langsam mit einem Schneebesen oder Handmixer unterarbeiten. Dabei den Topf vom Herd ziehen. Die Tomatenwürfel und die Petersilie untermischen, die Knoblauchzehe herausnehmen.

Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Olivenölcoulis werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Olivenölcoulis Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Olivenölcoulis erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.