Weizenvollkornbrot

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben. mit Salz bestreuen und eine Mulde in die Mitte drücken.

Lauwarmes Wasser in eine kleine Schüssel füllen, die Hefe hineinbröckeln und mit dem Zucker zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.

Den gegangenen Vorteig in die Mehlmulde geben und die Butter oder Margarine in kleinen Flöckchen darauf verteilen. mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig anschließend auf einem mit Mehl bestäubten Holzbrett ca. 10 Minuten durchkneten, bis er elastisch und nicht mehr klebrig ist. Den Teig zu einer Kugel formen.

Teig in eine mit Mehl bestäubte Schüssel legen, die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch bedecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig auf einem mit Mehl bestäubten Holzbrett nochmals einige Minuten durchkneten, zu einem rechteckigen Brot formen und in eine gefettete Brot- oder Kastenform legen. Form mit einem feuchten Küchentuch abdecken und den Teig noch einmal ca. 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 225°C vorheizen. Das Brot ca. 40 Minuten backen, bis es gar ist und eine schöne braune Kruste hat.

Das Brot sofort nach dem Backen mit etwas Wasser oder geschmolzener Butter bepinseln. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.