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Ofenkartoffeln mit Spargelerbsen und Pilzen

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.78 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.87 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.03 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

Kartoffeln:

2 EL Butterschmalz ca. 0.38 € ca. 0.31 € ca. 0.31 €

3 EL Olivenöl ca. 0.48 € ca. 0.48 € ca. 0.23 €

Salz, weißer Pfeffer adM ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1.5 kg kleine Kartoffeln ca. 1.93 € ca. 1.99 € ca. 3.37 €

Gemüse:

200 g Spargelerbsen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 g Champignons ca. 1.72 € ca. 1.72 € ca. 1.72 €

1 Schalotte ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

0.5 Bund Petersilie ca. 1.24 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

1 EL Butter ca. 0.11 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

200 ml Gemüsefond (Glas) ca. 1.00 € ca. 1.00 € ca. 1.00 €

150 g Sahne ca. 0.82 € ca. 0.82 € ca. 0.82 €

Salz, weißer Pfeffer adM ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 EL Zitronensaft ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

etwas Zitronenschale, - abgerieben (unbehandelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Das Butterschmalz mit dem Öl in einen Topf geben und zerlassen.
Salz und Pfeffer auf einem Teller mischen. Die Kartoffeln waschen,
trocknen und längs halbieren. Mit den Schnittflächen zuerst in die
Salz-, dann in die Ölmischung tauchen und mit der Schnittfläche nach
unten nebeneinander auf ein Backblech legen. Blech in den kalten
Backofen schieben und die Kartoffeln bei 200 Grad in etwa 40 Minuten
weich backen.

Die Spargelerbsen und die Pilze waschen und putzen. Die Erbsen ganz
lassen, die Pilze in Stücke schneiden. Schalotte schälen, Petersilie
waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen. Beide Zutaten sehr fein
zerkleinern. Die Butter in einem Topf zerlassen.
Erbsen darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten braten und wieder
herausnehmen. Pilze, Schalotte und Petersilie im Bratfett bei schwacher
Hitze unter Rühren anbraten. Abwechselnd den Gemüsefond und die Sahne
zugeben und bei starker Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis
die Sauce sämig ist. Spargelerbsen untermischen und erhitzen.

Das Gemüse mit den Kartoffeln auf heißen Tellern anrichten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Ofenkartoffeln mit Spargelerbsen und Pilzen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Ofenkartoffeln mit Spargelerbsen und Pilzen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Ofenkartoffeln mit Spargelerbsen und Pilzen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.