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Ofenkartoffeln mit Pesto

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.04 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.32 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.36 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Ofenkartoffeln zu je ca. - 225 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 ml Creme double ca. 1.07 € ca. 1.07 € ca. 1.07 €

75 ml Gemüsebrühe ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 EL Zitronensaft ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

2 Knoblauchzehen - zerdrückt ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

3 EL Gehacktes Basilikum ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

2 EL Pinienkerne ca. 1.10 € ca. 1.10 € ca. 1.10 €

2 EL Geriebener Parmesankäse ca. 0.60 € ca. 0.78 € ca. 0.78 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

1. Kartoffeln gut bürsten und die Schale mit einer Gabel einstechen. Etwas Salz in die Schale reiben und die Kartoffeln auf ein Backblech legen.

2. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C/Gas Stufe 5 1 Stunde backen, bis die Kartoffeln gar sind und die Haut knusprig ist.

3. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und längs halbieren. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch in eine Rührschüssel löffeln, dabei einen dünnen Rand stehen lassen. Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken.

4. In der Zwischenzeit Sahne und Brühe in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung um die Hälfte reduziert ist.

5. Zitronensaft, Knoblauch und gehacktes Basilikum einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mischung zusammen mit den Pinienkernen in das zerdrückte Kartoffelfruchtfleisch einrühren.

6. Mischung zurück in die Kartoffelschalen geben und mit Parmesan bestreuen. Kartoffeln für 10 Minuten zurück in den Ofen stellen, bis der Käse angebräunt ist. Servieren.

VARIANTE: Nach Wunsch in Schritt 5 Doppelrahmfrischkäse oder in dünne Scheiben geschnittene Pilze in das Kartoffelfruchtfleisch geben.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Ofenkartoffeln mit Pesto werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Ofenkartoffeln mit Pesto Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Ofenkartoffeln mit Pesto erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.