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Nudelsalat mit Bohnen und Walnüsse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 6 Portionen:
Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser gar kochen, so dass sie Biss behalten.
Die Bohnen putzen, ebenfalls in Salzwasser nicht zu weich kochen. Damit sie leuchtend grün bleiben, in eiskaltem Wasser abschrecken.
Die dicken Bohnen auftauen, die hellgrüne, ledrige Haut von den einzelnen Kernen abziehen.
Bohnenkraut- und Petersilienblättchen von den Stielen zupfen.
Die Zunge 1/2 cm klein würfeln. Die Schalotten fein hacken.
Die Zutaten für die Salatmarinade aufschlagen, nicht zu sauer abschmecken.
Alle Zutaten mit der Marinade mischen.
Zum Schluss mit Walnusshälften dekorieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Nudelsalat mit Bohnen und Walnüsse werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Nudelsalat mit Bohnen und Walnüsse Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Nudelsalat mit Bohnen und Walnüsse erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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