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Nougat-Pralinen-Eis

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Kosten Rezept: ~10.22 €Kosten Rezept: ~10.53 €Kosten Rezept: ~10.47 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

500 ml Sahne ca. 2.73 € ca. 2.73 € ca. 2.73 €

500 ml Milch - lauwarm ca. 0.47 € ca. 0.58 € ca. 0.52 €

12 Eigelb ca. 1.01 € ca. 1.01 € ca. 1.01 €

100 g Zucker ca. 0.09 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

240 g Nougat ca. 2.86 € ca. 3.24 € ca. 3.24 €

240 g Vollmilchschokolade ca. 1.42 € ca. 1.42 € ca. 1.42 €

4 cl Amaretto ca. 0.31 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

4 cl Cognac - oder Rum ca. 0.74 € ca. 0.74 € ca. 0.74 €

100 g Schokoraspel ca. 0.59 € ca. 0.59 € ca. 0.59 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Sahne und Milch mit dem Zucker aufkochen.
In der Zwischenzeit die Eigelb mit einer Prise Salz glattrühren und
die Schokolade schmelzen.
1/3 der kochenden Milchmischung unter rühren (!) in die Eigelbmasse
geben und die restliche Milch wieder zum Kochen bringen. Die
Eigelbmasse in die kochende Milch rühren und unter ständigem Rühren
'bis zur Rose' abziehen. (die Masse wird durch die Eiweißgerinnung
gebunden und darf auf keinen Fall kochen --> RÜHREI! Am besten lässt
sich das mit einem Holzlöffel kontrollieren. Wenn die Masse anzieht
wird der Löffel gleichmäßig überzogen. Sobald die Masse anzieht
_sofort_ aus dem Topf in ein anderes Gefäss umfüllen (durch ein Sieb),
da der Topf noch Resthitze hat, die zur 'Rühreibildung' ausreicht.)
Anschließend die Schokolade (flüssig) und den Alkohol zugeben und die
Masse auskühlen lassen.
Die ausgekühlte Masse in der Eismaschine frieren und die Schokoraspel
zugeben, wenn das Eis anfängt festzuwerden.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Nougat-Pralinen-Eis werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Nougat-Pralinen-Eis Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Nougat-Pralinen-Eis erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.