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Mit Panade überbackene Rinderbrust

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.26 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.26 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.26 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

1 kg Rinderbrust vom dicken Stück ca. 13.99 € ca. 13.99 € ca. 13.99 €

2 l Rindsbouillon ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

100 g Semmelmehl ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

250 g Junge Karotten; geputzt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 g Kleine weiße Rübchen; - geputzt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Weißkohlkopf; das inner - Her stück ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Muskatnuss ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Zubereitung:

Das vom Schlachter vorbereitete Stück von der Rinderbrust wird in
einer kräftigen Rindsbouillon gar gekocht. Ist keine Bouillon
vorhanden, setzt man das Bratenstück nach herkömmlicher Art mit
Suppengemüse, Lorbeerblatt, Piment, gerösteter Zwiebel im Salzwasser
an. Das Garen dauert auf mittlerer Flamme mindestens 3 Stunden.

Ist die Rinderbrust gar, legt man sie auf eine mit etwas Bouillonfett
benetzte feuerfeste Unterlage. Das Semmelmehl wird ebenfalls mit etwas
Bouillonfett versetzt und auf die Rinderbrust aufgestrichen. Mit etwas
Salz bestreut, kommt die Rinderbrust in die vorgeheizte Bratröhre und
wird bei 250' C Oberhitze schön hellbraun gebraten.

Inzwischen wird das geputzte Gemüse in etwas Rindsbrühe bissfest
gegart. Das Herzstück vom Weißkohl wird in dicke Keile geschnitten
und ebenfalls mit fetter Bouillon sowie etwas geriebener Muskatnuss
gegart.

Angerichtet wird auf einer nicht zu kleinen Schüssel (Platte) mit dem
Rinderbruststück in der Mitte (es wird bei der Tafel in 4 gleichgroße
Stücke geschnitten) und dem gegarten Gartengemüse schön bunt
arrangiert rundum.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Mit Panade überbackene Rinderbrust werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Mit Panade überbackene Rinderbrust Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Mit Panade überbackene Rinderbrust erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.