Rezept: Mistkratzerli in Waldmeistermarinade

Zubereitung:

Jedes Hähnchen in vier Stücke schneiden, mit Weißwein, Zitronenachteln und Waldmeister in einer tiefen Schüssel über Nacht marinieren lassen.

Die Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen und gut abtrocknen. Mit Salz Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben und in 3/5 der Butter rundum schön anbraten. Die Schalotten kurz mitdämpfen.

In der Zwischenzeit die Marinade abseihen, aufkochen und kurz stehenlassen. Die geklärte Marinade vorsichtig abgießen und die Flüssigkeit mit den Hähnchen und den Schalotten in einen Schmortopf geben. Die Bratensauce angießen und alles im vorgeheizten Ofen weich schmoren.

Die Mistkratzerlistücke aus dem Topf nehmen, die Sauce leicht einkochen lassen, würzen und abseihen. Mit der restlichen Butter aufmontieren und über das Fleisch geben.

Dazu: Ein körnig gekochter Reis

Mistkratzerli = schw. für Hähnchen :-)

Aufmontieren= durch Schütteln unter leichtem Köcheln der Sauce Glanz verleihen.

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