Minutengulasch

Zubereitung:

Den Backofen auf 70 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen.

Das Fleisch zuerst in dünne Scheiben, dann diese in Vierecke von etwa 2x2 cm schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Portionen aufgeteilt sofort in der sehr heißen Bratbutter auf der ersten Seite ohne Wenden knapp eine Minute braten, dann auf der zweiten Seite nur noch zwanzig Sekunden weiterbraten. Das Fleisch in die vorgewärmte Platte geben und im 70 Grad heißen Ofen fünfzehn bis zwanzig Minuten nachgaren lassen.

Den Bratensatz mit etwas Wasser auflösen und beiseite stellen.

Die Peperoni halbieren, entkernen und in kleine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden. Beides in der Butter unten Wenden fünf Minuten dünsten. Mit dem Paprikapulver bestreuen und kurz weiterdünsten. Dann Tomatenpüree, Rotwein und Bratenjus beifügen und zur Hälfte einkochen lassen.

Etwas heiße Saucenflüssigkeit mit der Creme fraiche und dem Rahm verrühren. Zur Sauce geben und diese noch so lange kochen lassen, bis sie leicht bindet. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Vor dem Servieren sehr heiß über das Fleisch in der Platte geben.