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Millefeuille von Kabeljaurückenfilet und Tomaten an Aceto Balsamico

         
Bild: Millefeuille von Kabeljaurückenfilet und Tomaten an Aceto Balsamico - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.03 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.03 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.08 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

320 g   Kabeljaurückenfilet ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Tomaten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 EL   Mehl ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.02 €
   Aceto Balsamico, 30 Jahre - alt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Olivenöl extra vergine ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Fleur de sel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
   Basilikumblätter ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €
   Dijonsenf ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Kabeljau in 1 cm dicke Tranchen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Dijonsenf würzen, mehlieren, dann in heißem Olivenöl kurz anbraten. Aus den Tomaten 16 Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und jede Scheibe mit einem Basilikumblatt belegen. Tomaten mehlieren und ebenfalls in einer Pfanne kurz anbraten. Danach den Kabeljau und die Tomaten abwechslungsweise schichten.

Aus Aceto Balsamico und Olivenöl ein Ornament auf den Teller dressieren, den Kabeljau-Tomaten-Turm darauf setzen, garnieren mit Basilikum. Etwas Pfeffer aus der Mühle und ein wenig Fleur de sel auf den Teller geben

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Millefeuille von Kabeljaurückenfilet und Tomaten an Aceto Balsamico werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Millefeuille von Kabeljaurückenfilet und Tomaten an Aceto Balsamico Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Millefeuille von Kabeljaurückenfilet und Tomaten an Aceto Balsamico erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basilikum - frisch  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Fleur de Sel  *   Senf - Dijon - scharf  *   Tomaten  *   Weizenmehl Type 405

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Fisch  *   Kabeljau

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