Rezept: Matjesterrine ”Hausfrauenart”
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
FÜR DIE SAUCE | ||
| 2 EL | 40%-ige Mayonnaise | |
| 1 EL | Crème fraîche | ca. 0.06 € |
| 30 ml | Gewürzgurkenfond | |
| 20 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.02 € |
| 1 TL | Zitronensaft | ca. 0.01 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| etwas | Gehackter Dill | |
MATJESTERRINE | ||
| 1 | Apfel | ca. 0.22 € |
| 1 | Gewürzgurke | |
| 1 | Zwiebel - rot | |
| 3 | Matjesfilet | |
| 5 Blatt | Gelatine | ca. 0.74 € |
Zubereitung:
Die Mayonnaise mit der Creme fraiche in eine Schüssel geben, mit der Milch und dem Fond der Gewürzgurken glattrühren. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Dill würzen.
In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, den Apfel schälen sowie entkernen und die Zwiebel schälen. Die Gewürzgurke halbieren und in Würfel schneiden, den Apfel und die Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden.
Dann den Matjes der Länge nach in Streifen schneiden, würfeln und hinzugeben. Nun wird die eingeweichte Gelatine ausgedrückt und nach Anweisung aufgelöst. Die aufgelöste Gelatinemasse dann in die fertige Sauce geben und schnell durchrühren, da die Masse früh beginnt fest zu werden.
Die Masse in einer mit Klarsichtfolie ausgelegten Terrine abfüllen und zirka vier Stunden kalt stellen. Danach kann die Terrine gestürzt und in Scheiben geschnitten werden.
Dazu passen verschiedene Blattsalate und frisches Baguette.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Forellen mit Gemüsefüllung in Weißweinsoße 4 Portionen Preise: Discount: 16.17 € EU-Bio: 27.83 € Demeter: 28.13 € Das Gemüse schön klein hacken. Die ausgenommenen Forellen waschen, salzen und pfeffern. Mit ca. der Hälfte des Gemüses füllen und in eine Auflauf-Form |
 | Gebratener Blumenkohl 1 Rezept Preise: Discount: 2.79 € EU-Bio: 3.08 € Demeter: 3.25 € Den Blumenkohl in Scheiben schneiden. In einer großen, möglichst beschichteten Pfanne oder im Bräter das Oliven- und Sesamöl erhitzen. Blumenkohl darin bei |
 | Bohnen-Tomaten-Gratin aus der Mikrowelle 4 Portionen Preise: Discount: 4.53 € EU-Bio: 4.53 € Demeter: 4.74 € Bohnen putzen und waschen, abtropfen lassen. Dann die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den durchwachsenen Speck ebenfalls würfeln. Das Öl in |
 | Empanadillas mit Schafskäse 1 Rezept Preise: Discount: 7.25 € EU-Bio: 7.32 € Demeter: 7.69 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt 25 Stück. Einen Strudelteig zubereiten. Zwiebel schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die |
 | Bandnudeln mit Sahnepilzen 4 Portionen Preise: Discount: 5.77 € EU-Bio: 5.72 € Demeter: 6.13 € Trockenpilze waschen und 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Nudeln in reichlich Salzwasser mit Öl gar kochen, heiß abschrecken und warm |
