Rezept: Marinierte Schweinsplätzli mit Mango-Sauerkraut
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.60 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.02 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Schweinsplätzli a ca. 50 g - vom Nierstück | |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
MARINADE | ||
| 2 Stück | Sternanis; zerdrückt | |
| 1 | Kleine Chilischote fein - gehackt | |
| 1 Stück | frische Ingwerwurzel | |
| geschält, fein gerieben | ||
| 3 EL | Sojasauce | ca. 0.15 € |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 2 EL | Asiatische Fischsauce | ca. 0.45 € |
| 2 EL | Limonensaft | ca. 0.07 € |
MANGO-SAUERKRAUT | ||
| 1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 500 g | rohes Sauerkraut | ca. 0.21 € |
| 1 Stück | frische Ingwerwurzel | |
| geschält, fein gerieben | ||
| 1 dl | Exotischer Fruchtsaft z.B. - Mango oder Ananas | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 | Rote Peperoni; entkernt - gewürfelt | |
| 0.5 | Mango; geschält, entsteint - gewürfelt | |
Zubereitung:
Alle Marinadezutaten mischen. Fleisch einige Stunden darin marinieren.
Für das Sauerkraut die Zwiebel im heißen Öl andünsten. Sauerkraut, Ingwer und Fruchtsaft zufügen, würzen. Zugedeckt während ca. sechszig Minuten weich garen. Peperoni und Mango zum Sauerkraut geben, alles weitere zehn Minuten köcheln.
Schweinsplätzli aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Im heißen Öl beidseitig braten, mit dem Sauerkraut anrichten.
Mit Spätzli oder chinesischen Nudeln servieren.
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