Lungenbraten in Pfeffer-Oberssauce mit Bandnudeln

Teilen:

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 8.50 Sterne von 6 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.64 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.56 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.50 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Schweinslungenbraten (auch - Rindslungenbraten möglich) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Senf zum Bestreichen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Olivenöl ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.15 €

125 ml Rindsuppe; bis doppelte - Menge (ca.) ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

125 ml Obers; bis doppelte Menge ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Rote, eingelegte - Pfefferkörner (auch grüne möglich) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Bei Bedarf zum Binden 1 EL - Stärkemehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 g Bandnudeln ca. 0.64 € ca. 0.64 € ca. 0.64 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Butter ca. 0.23 € ca. 0.17 € ca. 0.24 €

2 Karotten ca. 0.19 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

Petersilie - gehackt, zum Garnieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Den Lungenbraten in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und dünn mit Senf bestreichen. In einer Pfanne Öl erhitzen, Lungenbraten darin beidseitig scharf anbraten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.

Den Bratenrückstand mit etwas Suppe aufgießen und kurz aufkochen lassen. Das Obers dazu geben. 1 KL rote Pfefferkörner zerstoßen, den Rest ganz in die Sauce geben und etwas einkochen lassen. Das Fleisch wieder in die Oberssauce geben und zugedeckt bis zum Servieren ziehen lassen. (Sollte die Sauce zu dünn sein, mit 1 EL Stärkemehl binden.) Gleichzeitig die Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen. In einer Pfanne 2 EL Butter schmelzen. Mit einem Zestenreisser (oder Julienneschneider) von den Karotten feine Streifen abziehen. In der Butter kurz dünsten bis sie weich werden. Die gekochten Bandnudeln abseihen und mit den Butterkarottenstreifen vermengen.

Lungenbraten in Pfeffer- Oberssauce mit Bandnudeln auf Tellern anrichten.

Mit Petersilie garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lungenbraten in Pfeffer-Oberssauce mit Bandnudeln werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lungenbraten in Pfeffer-Oberssauce mit Bandnudeln Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lungenbraten in Pfeffer-Oberssauce mit Bandnudeln erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.