Werbung/Advertising
Lungenbraten in Pfeffer-Oberssauce mit Bandnudeln
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...
Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Den Lungenbraten in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und dünn mit Senf bestreichen. In einer Pfanne Öl erhitzen, Lungenbraten darin beidseitig scharf anbraten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Den Bratenrückstand mit etwas Suppe aufgießen und kurz aufkochen lassen. Das Obers dazu geben. 1 KL rote Pfefferkörner zerstoßen, den Rest ganz in die Sauce geben und etwas einkochen lassen. Das Fleisch wieder in die Oberssauce geben und zugedeckt bis zum Servieren ziehen lassen. (Sollte die Sauce zu dünn sein, mit 1 EL Stärkemehl binden.) Gleichzeitig die Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen. In einer Pfanne 2 EL Butter schmelzen. Mit einem Zestenreisser (oder Julienneschneider) von den Karotten feine Streifen abziehen. In der Butter kurz dünsten bis sie weich werden. Die gekochten Bandnudeln abseihen und mit den Butterkarottenstreifen vermengen.
Lungenbraten in Pfeffer- Oberssauce mit Bandnudeln auf Tellern anrichten.
Mit Petersilie garnieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Lungenbraten in Pfeffer-Oberssauce mit Bandnudeln werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Lungenbraten in Pfeffer-Oberssauce mit Bandnudeln Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Lungenbraten in Pfeffer-Oberssauce mit Bandnudeln erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
Weitere Rezepte:
Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Pommerscher Gänsebraten
8 PortionenPreise:
Discount: ~20.02 €
EU-Bio: ~20.53 €
Demeter: ~20.58 €
Die Gans ausnehmen, waschen und trockentupfen, dann innen und außen mit Salz einreiben. Die Äpfel schälen, in Achtel teilen und das Kernhaus entfernen. Das ...
Haferbrot und Haferbrötchen
1 RezeptPreise:
Discount: ~2.18 €
EU-Bio: ~2.18 €
Demeter: ~2.83 €
Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ist für ein Haferbrot und ca. 10 Haferbrötchen berechnet. Den Hafer und die Gewürze auf ein Blech schütten und im Ofen auf ...
Glögi aus Finnland
1 RezeptPreise:
Discount: ~7.22 €
EU-Bio: ~6.53 €
Demeter: ~6.53 €
Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 8 bis 10 Gläser Glögi. Rotwein,und Johannisbeerwein oder Saft vermischen und erhitzen. Zucker, Gewürze und geriebene ...
Münstertaler Hexenpolenta
4 PortionenPreise:
Discount: ~3.33 €
EU-Bio: ~3.89 €
Demeter: ~3.78 €
Milch, Wasser, Salz und Muskat aufkochen. Maisgrieß einlaufen lassen, mit dem Schwingbesen ständig rühren, bis sich ein dicker Brei bildet. Butter in der Pfanne ...
Ungarisches Apfelfleisch
4 PortionenPreise:
Discount: ~9.42 €
EU-Bio: ~9.46 €
Demeter: ~9.74 €
Das Fleisch wird so zerteilt, dass die Scheiben am Ende zusammenbleiben. Das Fleisch wird gesalzen und zwischen die einzelnen Scheiben die geschälten und zerteilten ...
Werbung/Advertising