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Linsentartare mit Kabissalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 2 Portionen:
Zubereitung:
Die Linsen waschen, Gemüsebouillon aufkochen. Die Linsen dazugeben, bei kleiner Hitze etwa zwanzig Minuten weichkochen. Die Linsen in ein Sieb schütten, den Fond in einer Pfanne auffangen.
Den Linsenfond mit der Knoblauchzehe, Schalotte und Lorbeer bis zu einem Viertel einkochen. Die Linsen, Kräuter und Karotten in den Fond geben, würzen und mit dem Essig abrunden.
Das Linsentartar schmeckt auch ausgezeichnet als Brotaufstrich.
Weißkohlsalat Alles zusammen kräftig durchkneten und dreissig Minuten stehen lassen.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Linsentartare mit Kabissalat werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Linsentartare mit Kabissalat Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Linsentartare mit Kabissalat erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
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