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Laubfrösche (2)

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.57 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.57 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.72 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

300 g Große Spinatblätter oder - Mangoldblätter ca. 0.60 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

1 Kleine Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

400 g Schweinefleisch; gehackt ca. 1.59 € ca. 1.59 € ca. 1.59 €

1 EL Petersilie - gehackt ca. 0.15 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

1 Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Muskatnuss ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

3 EL Geriebenes Brot; +/- ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Butter ca. 0.11 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

2 dl Bouillon ca. 0.84 € ca. 1.84 € ca. 1.84 €

Zubereitung:

:> Kennen Sie eine alte Zuercher Spezialität, die :> Laubfrösche heißt? Es sollen Spinatröllchen sein, :> die mit einer Hackfleischmasse gefüllt werden. :> Ich würde sie gerne einmal ausprobieren.

Ich habe in meinem Archiv nachgeforscht und zu meinem Vergnügen entdeckt, dass Laubfrösche ein altes Schweizer Gericht sind, das nicht nur die Zuercher, sondern auch die Basler für die Kochtradition ihrer Stadt reklamieren. Es handelt sich um Spinat- oder Mangoldblätter, die mit einer Hackfleischmasse gefüllt und im Ofen geschmort werden.

Man vermengt die Zutaten für die Füllung und gibt so viel geriebenes Brot dazu, bis eine feste Masse entsteht.

Die Spinatblätter legt man in heißes Wasser, nimmt sie heraus und legt sie auf Küchenpapier aus. Aus der Füllung formt man kleine Rollen, die man in die Blätter einwickelt. Mit den Blattenden nach unten in eine ausgebutterte Auflaufform legen, etwas Bouillon dazu gießen und dreissig bis vierzig Minuten im Ofen bei 200 Grad schmoren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Laubfrösche (2) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Laubfrösche (2) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Laubfrösche (2) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.