Rezept: Lammrippchen mit Grünen Bohnen

Zubereitung:

1. Das Fleisch vorsichtig abspülen und abtrocknen. In einem EL Olivenöl von allen Seiten gut anbraten, herausnehmen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen.

2. Die Würzpaste anrühren, das abgekühlte Fleisch, an der Fleischseite, mit dem Senf bestreichen und mit der Würzpaste bedecken.

3. Das Rippenstück in eine passende ofenfeste Form legen und gut 10 Minuten im Backofen braten. Dann die Temperatur auf 180 - 190 Grad reduzieren und das Stück noch gut 30 Minuten braten lassen. Dann ist das Fleisch durch, Kerntemperatur 80 Grad.

Soll es noch "französisch" sein, reichen 18 Minuten , Kerntemperatur 60 Grad.

4. Den Speck und die Knoblauchzehe fein würfeln und in der Butter gut auslassen. Aus der Pfanne nehmen, und die Bohnen andünsten, mit Bohnenkraut, Pfeefer und Salz würzen, ganz wenig Wasser dazugeben und bei aufgelegtem Deckel zirka 5 Minuten köcheln lassen. Dann Speck und Knoblauchwürfel und die passierten Tomaten dazugeben und nochmal maximal 3 Minuten köcheln lassen. (Die Zeit ist von der Qualität der Bohnen abhängig, die Zeiten gelten für TK-Bohnen.) Dazu gab es Kartoffeln.

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