Lachs-Kartoffelsalat
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© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Kartoffeln mit Schale kochen, abschrecken und pellen. Zwiebeln in dünne Ringe schneide Gemüsebrühe mit Weißweinessig und Olivenöl aufkochen und mit Zucker, Salz und Pfeffer sehr kräftig würzen. Zwiebeln zugeben und die Kartoffeln in dünnen Scheiben direkt in den Sud schneiden. 15-20 Minuten durchziehen lassen. Räucherlachs in schmale Streifen, Kresse vom Beet schneiden. Den Salat evtl. nachwürzen, Lachs vorsichtig unterheben und den Salat mit Kresse bestreuen.
Pro Portion: 153 kcal, 8 g E, 4 g F, 20 g KH
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Lachs-Kartoffelsalat werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Lachs-Kartoffelsalat Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Lachs-Kartoffelsalat erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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