Rezept: Lachs-Gurken-Mousse mit Paprikasauce

Zubereitung:

30 Minuten (ohne KA¼hlzeit), einfach Eine Pastetenform mit Frischhaltefolie A¼ber den Rand stehend auskleiden. Lachsscheiben flA#chendeckend einschichten und seitlich A¼berhA#ngen lassen (genauso wie die Frischhaltefolie).

Die Gurke schA#len, entkernen und kleinwA¼rfelig schneiden. AnschlieAYend mit FrischkA#se, Joghurt, Salz, Pfeffer und Zitronensaft mit einem Mixer gut verrA¼hren. Die eingeweichte und aufgelA#ste Gelatine zugeben, nochmals durchmixen und mit Salz abschmecken. Zum Schluss fein geschnittenen Schnittlauch unterrA¼hren. Die flA¼ssige Masse in die Pastetenform einfA¼llen, mit A¼berlappendem Lachs zudecken, mit der Frischhaltefolie schlieAYen und kA¼hl stellen (2-3 Stunden).

FA¼r die Sauce:

In einem Topf Staubzucker karamellisieren, PaprikawA¼rfel zugeben und kurz durchschwenken. OlivenA#l, Salz und Cayennepfeffer zugeben und weich dA¼nsten. Eventuell etwas Suppe zum VerdA¼nnen unterrA¼hren. Kurz abkA¼hlen lassen, dann mit einem Stabmixer pA¼rieren und abschmecken.

Lachs-Gurken-Mousse in Scheiben schneiden und auf einem Paprikasaucenspiegel anrichten. Mit KrA#utern und schwarzem Pfeffer dekorieren.

GetrA#nk:

Merlot 2000, Privatkellerei Nora Frey, krA#ftig-dichter Rotwein

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