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Lachs auf Kressesoße

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.44 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.83 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.87 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

400 g frisches Lachsfilet ca. 9.59 € ca. 11.98 € ca. 11.98 €

1 Bund Brunnenkresse ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Kästchen Gartenkresse ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

10 g Petersilie, gezupft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

10 g Kerbel, gezupft ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

2 EL blanchierten, ausgedrückten - Spinat ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 cl klare konzentrierte - Fleischbrühe ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 cl Crème fraîche ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zitronensaft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 cl Weißwein ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

1 cl trockenen Wermut ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Salatgurke, in Würfel - geschnitten ca. 0.47 € ca. 0.47 € ca. 0.47 €

20 Kresseblätter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Kräuter hacken, waschen, mit dem Spinat und der Brühe im Mixer sehr kurz pürieren. Die Flüssigkeit abseihen und Crème fraîche unter die Masse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Weißwein und Wermut in einem kleinen Topf auf ein Viertel einkochen. Erkalten lassen, unter die Kressesoße mischen.

Inzwischen den Lachs in Salzwasser 3-4 Minuten pochieren. Abtropfen lassen.

Die Soße auf vier tiefe Teller verteilen, in die Mitte die Gurkenwürfel legen, den Tisch darauf anrichten und mit Kresseblättern garnieren.

Als Weihnachts-Menü:
Vorspeise: Lachs auf Kressesoße
Hauptspeise: Weihnachtsgans mit Bratapfel und Grießnocken
Nachspeise: Lebkuchen-Soufflé mit Rumsahne

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lachs auf Kressesoße werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lachs auf Kressesoße Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lachs auf Kressesoße erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.