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Kräuter-Lende mit Fenchel und Tomaten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 2 Portionen:
Zubereitung:
Aus der feingehackten Petersillie, Käse, Knoblauch und Öl eine Farce herstellen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Die Lende mit der Kräuterfüllung füllen. Salzen, pfeffern und in Öl anbraten.
In der Zwischenzeit die Fenchel in reichlich Salzwasser 10 - 15 Minuten weich kochen. Die Tomaten blanchieren und häuten.
Die Fenchel halbieren, mit den gehäuteten Tomaten und angebratener Lende in eine gefettete feuerfeste Form geben. Die Fenchel mit Butterflocken bestreuen, Fleisch mit Käsescheibe belegen und die restliche Kräutermasse darüber geben.
Circa 30 Minuten bei 180° Grad im Umluftherd überbacken. Als Beilage Baquette.
Als Variation können die Tomaten auch mit frischen Blattspinat gefüllt werden.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Kräuter-Lende mit Fenchel und Tomaten werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Kräuter-Lende mit Fenchel und Tomaten Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Kräuter-Lende mit Fenchel und Tomaten erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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