Rezept: Königsberger Klopse - Variation 7
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 - 6 Person:
| 2 | Semmeln - eingeweicht und gut | ca. 0.40 € |
| ausgedrückt); bis 1/2 mehr | ||
| 2 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.09 € |
| 2 mittelgr. | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.12 € |
| 1 kg | Lammfaschiertes (man kann - auch Wild, Schweine- | ca. 20.99 € |
| oder Kalbfleisch verwenden) | ||
| Edelsüßes Paprikapulver | ca. 0.05 € | |
| Salz, Pfeffer (im Ganzen - und frisch gemahlen) | ||
| Majoran | ca. 0.16 € | |
| 1 | Ei | ca. 0.17 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 30 g | Mehl | ca. 0.02 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.16 € |
| etwas | Zitronensaft | |
| 1 | Suppenwürfel | |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| etwas | Obers | |
| 1 EL | Kapern; bis doppelte Menge | |
Als Beilage | ||
| Petersilienkartoffeln | ||
| Grüner Salat und/oder Roter- - Rüben-Salat | ||
Zubereitung:
1 Zwiebel schälen und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Semmeln, Lammfaschiertes, Petersilie, Knoblauch, Zwiebel, etwas Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Majoran und Ei gut vermischen. Aus der Faschiertenmasse Bällchen mit einem Durchmesser von ca. 5 cm formen. In einem Topf 1,5 Liter Wasser mit Salz, Lorbeerblatt, einigen Pfefferkörnern und einer grob geschnittenen Zwiebel kurz aufkochen lassen. Fleischbällchen einlegen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Danach die Bällchen herausnehmen und den Kochsud auf etwa ein Drittel bis Hälfte der ursprünglichen Menge einkochen lassen.
Mehl in Butter anschwitzen und mit dem Sud aufgießen. Mit etwas Zitronensaft, Suppenwürfel, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Obers und Kapern einrühren, die Fleischbällchen nochmals 5 bis 10 Minuten darin durchziehen lassen.
Königsberger Klopse mit Petersilienkartoffeln, grünen Salat und/oder Roter-Rüben-Salat servieren.
Getränk: Grüner Veltliner Smaragd Axpoint 2001, Weingut Hirtzberger, kräftiger Weißwein
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