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Knuspriger Puter mit Maisplätzchen und Muskateller-Kraut

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.02 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.09 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.17 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

Zutaten Für 4 Personen

1 Bratfertiger Baby-Puter - (ca. 2500 g) Salz, Pfeffer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

800 ml Geflügelfond (2 Gläser) ca. 3.98 € ca. 3.98 € ca. 3.98 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 Bund Suppengrün ca. 0.32 € ca. 1.38 € ca. 1.38 €

1 EL Tomatenmark ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

100 g Butterschmalz ca. 1.60 € ca. 1.28 € ca. 1.28 €

500 g Sauerkraut ca. 0.21 € ca. 0.21 € ca. 0.21 €

0.25 l Muskateller oder Morio - Muskat ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 g Weintrauben ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

50 g Cornflakes ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

100 g Maiskörner (Dose) ca. 0.42 € ca. 0.49 € ca. 0.49 €

2 Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

150 g Crème fraîche ca. 0.56 € ca. 0.56 € ca. 0.56 €

Zubereitung:

Puter innen und außen salzen und pfeffern. Auf die Fettpfanne legen, in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen schieben, einen viertel Liter kochendes Wasser darübergießen.

In etwa drei Stunden gar braten, nach und nach mit Geflügelfond begießen. Suppengrün putzen, waschen, kleinschneiden, Zwiebel vierteln. 30 Minuten vor Garzeitende mit Tomatenmark auf der Fettpfanne verteilen und den Puter öfter mit 30 g zerlassenem Butterschmalz bepinseln.

In der Zwischenzeit Sauerkraut kleinschneiden, in 20 g Butterschmalz andünsten. Weintrauben halbieren, entkernen, unters Sauerkraut mischen. Bei kleiner Hitze dünsten, dabei nach und nach Muskateller, Gewürztraminer oder Morio-Muskat angießen.

Cornflakes zerkrümmeln, Mais hacken. Mit Eiern, etwas Salz und Pfeffer verrühren, im restlichen Butterschmalz esslöffelweise als Plätzchen ausbacken, warm stellen.

Puter aus der Fettpfanne nehmen, warm stellen. Bratenfond durchs Sieb in einen Topf gießen, dabei das Gemüse gut ausdrücken.

Creme fraiche hineinrühren, Sauce sämig einkochen.

Mit Maisplätzchen und Weinkraut zum Puter servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Knuspriger Puter mit Maisplätzchen und Muskateller-Kraut werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Knuspriger Puter mit Maisplätzchen und Muskateller-Kraut Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Knuspriger Puter mit Maisplätzchen und Muskateller-Kraut erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.