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Knoblauch-Auberginen und Auberginenkaviar

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.59 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.45 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.10 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

2 Auberginen ca. 2.49 € ca. 2.49 € ca. 2.49 €

6 Knoblauchzehen ca. 0.23 € ca. 0.54 € ca. 0.54 €

1 TL Frische Thymianblättchen ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

Zum Servieren

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

2 Zitronen - unbehandelt ca. 1.58 € ca. 1.98 € ca. 1.98 €

Olivenöl, kaltgepresst ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Für Auberginenkaviar

50 ml Olivenöl ca. 0.67 € ca. 0.67 € ca. 0.32 €

0.5 Zitrone - unbehandelt - den Saft davon ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Muskatnuss ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Cayennepfeffer ca. 0.07 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

Zubereitung:

Mit einem spitzen Messerchen rundum an jeder Frucht gut 1 cm tiefe Einschnitte anbringen. Die Knoblauchzehen schälen, in dünne Stifte schneiden und in jedem Einschnitt einen Knoblauchstift sowie einige Thymianblättchen drücken; am besten geht dies mit Hilfe des Messers.

Die gespickten Auberginen in eine eingeölte Gratinform legen und im auf 180 GradC vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 60 Minuten backen.

Man kann die Auberginen lauwarm oder kalt servieren. Dazu die Früchte der Länge nach halbieren, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Zitronensaft sowie Olivenöl beträufeln. Zum Essen schabt man das Auberginenfleisch mit einem Löffel aus der Schale. Als Beilage passen Pariserbrot oder Toasts und Butter.

Zum sogenannten "Auberginenkaviar" wird diese Spezialität, wenn man das Fruchtfleisch unmittelbar nach dem Backen aus der Haut schabt, in eine Schüssel gibt, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie etwas Cayennepfeffer beifügt und alles zu einer cremigen Masse rührt. Mit in Olivenöl geröstete Weißbrotscheiben oder Olivenbrot servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Knoblauch-Auberginen und Auberginenkaviar werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Knoblauch-Auberginen und Auberginenkaviar Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Knoblauch-Auberginen und Auberginenkaviar erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.