Rezept: Kichererbsensalat mit Thunfisch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.89 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Kichererbsen aus der Dose | ca. 3.95 € |
| 6 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.39 € |
| 100 ml | Olivenöl | ca. 1.07 € |
| 3 EL | Roter Weinessig | ca. 0.19 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 3 EL | Zitronensaft | ca. 0.11 € |
| 1 | Salatherz vom Radicchio | |
| 50 g | Rucola | ca. 0.27 € |
| 300 g | Thunfisch in Öl oder natur | |
| Pimentpulver |
Zubereitung:
Die Kichererbsen abtropfen lassen, waschen und erneut abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und der Länge nach vierteln. Die zarten grünen Enden klein hacken.
Die Hälfte des Öls in eine Pfanne gießen. Essig, Frühlingszwiebeln, Kichererbsen, Salz und Pfeffer hineingeben, zwei Minuten bei schwacher Hitze anbraten und immer wieder umrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zitronensaft und den Rest des Olivenöls dazugießen. Eine Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Vor dem Servieren den Salat mit feinen Radicchiostreifen, Rucolablättchen und Thunfischstücken garnieren und je nach Geschmack noch etwas Olivenöl und eine Messerspitze gemahlenes Pimentpulver (mild oder scharf) hinzufügen.
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