Rezept: Kichererbsensalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 20 Portionen:
| 3 Glas | Kicbererbsen a 265g - Abtropfgewicht | |
| 8 | Tomaten; bis 1/2 mehr | |
| 4 | Rote Zwiebeln | |
| 1 Glas | Kapernäpfel - 240 g Abtropfgewicht | |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
| 0.5 Bund | Minze | ca. 0.50 € |
| 2 | Eier, hartgekocht | ca. 0.34 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 5 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.13 € |
| Jodsalz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 10 EL | Olivenöl | ca. 1.28 € |
| Zucker |
Zubereitung:
Die Kichererbsen abgießen, dabei eine Tasse Flüssigkeit auffangen. Die Kichererbsen kalt abspülen und abtropfen lassen.
Die Tomaten oben leicht einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, kalt abspülen und die Haut abziehen. Die Tomaten halbieren, die Kerne herausdrücken und das Tomatenfleisch in mittelgroße Stücke schneiden.
Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Die Kapernäpfel eventuell entstielen, große Exemplare halbieren.
Die Kräuter abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob backen.
Die Eier schälen, halbieren und das Eigelb aus dem Eiweiß lösen. Das Eiweiß fein hacken.
Die Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Das Eigelb zerdrücken und mit Knoblauch, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl mit einer Gabel unterschlagen.
Alle Zutaten miteinander vermischen und abgedeckt 2 Stunden durchziehen lassen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Tipp: Wer mag, gibt noch 60 bis 80 Rosinen (vorher 15 Minuten in Wasser einweichen) in den Salat.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Ofenschlupfer vom Osterzopf 4 Portionen Preise: Discount: 6.30 € EU-Bio: 6.92 € Demeter: 7.09 € Ein österliches Gericht aus der Resteküche: Falls vom Osterzopf etwas übrig bleibt, läßt sich daraus ein leckerer Nachtisch zaubern. Die Haselnüsse in einer |
 | Spaghetti mit Kürbis-Pfeffer-Sauce 4 Portionen Preise: Discount: 2.79 € EU-Bio: 3.88 € Demeter: 3.55 € Kürbis klein würfeln. Stangensellerie putzen und in Streifchen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Peperoncini der Länge nach halbieren, entkernen und |
 | Bauernfleisch 8 Portionen Preise: Discount: 7.46 € EU-Bio: 8.05 € Demeter: 9.26 € Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, Möhren putzen und beides ebenfalls in Scheiben schneiden. Das Fleisch grob würfeln. Den |
 | Saure Rippchen 4 Portionen Preise: Discount: 4.84 € EU-Bio: 5.52 € Demeter: 5.85 € Zwiebeln grob hacken, Möhren und Tomaten in größere Stücke und Petersilienwurzel in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einem Bräter stark erhitzen, |
 | Schwarzwurzel-Spinat-Quiche 6 Portionen Preise: Discount: 8.82 € EU-Bio: 9.74 € Demeter: 10.63 € Für den Teig Mehl, Butter, Ei und eine Prise Salz verkneten. Thymianblättchen abzupfen, grob hacken, unter den Teig kneten. Teig in Klarsichtfolie wickeln und |
