Kerbelsuppe mit Lachsschneckchen

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.69 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.04 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.55 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

Suppe

20 g Butter ca. 0.19 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

2 gr. Kartoffel ca. 0.48 € ca. 0.53 € ca. 0.90 €

750 ml Brühe, kräftig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

75 g Kerbel ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

125 ml Sahne ca. 0.68 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €

Gebäck

2 Scheibe(n) Blätterteig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 g Räucherlachs; in Scheiben ca. 3.74 € ca. 5.09 € ca. 5.09 €

Zubereitung:

Für das Gebäck die Blätterteigscheiben nebeneinandergelegt auftauen lassen. Die Scheiben auf wenig Mehl leicht ausrollen, dann flächendeckend mit den Räucherlachsscheiben belegen. Von der Schmalseite her aufrollen, mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm breite Scheibchen schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Schneckchen darauflegen, im vorgeheizten Backofen bei 220Gradc etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Die Butter in einem ausreichend großen Topf erhitzen, die feingeschnittene Zwiebel darin glasig dünsten. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, kurz mit andünsten, dann mit der Brühe aufgießen und zum Kochen bringen.

Währenddessen den Kerbel verlesen und waschen, einige Blättchen zur Dekoration beiseite legen, den Rest mit der Sahne in einem hohen Gefäss pürieren.

Wenn die Kartoffel gar ist, die Suppe pürieren, dann die Kerbelsahne zugeben und nochmal aufkochen, erneut aufmixen.

Die Suppe sofort in Suppentassen geben, mit Kerbelblättchen garnieren. Dazu die Lachsschneckchen reichen.

Die Schneckchen schmecken auch gut als kleine Knabberei zu einem Glas Wein.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kerbelsuppe mit Lachsschneckchen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kerbelsuppe mit Lachsschneckchen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kerbelsuppe mit Lachsschneckchen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.