Rezept: Kasseler auf Rhabarber-Pflaumen-Kompott
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.16 Sterne von 25 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.39 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 150 g | Kasseler-Koteletts | |
| 3 | Kartoffeln | ca. 0.54 € |
| 0.5 | Netz Pflaumen (getrocknet) | |
| 2 Stange(n) | Rhabarber | |
| Basilikum | ca. 0.01 € | |
| Butter | ||
| Olivenöl | ||
| Petersilie | ||
| Ein paar Rucola-Blätter | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Weißwein | ||
| Zucker, braun |
Zubereitung:
Kasseler-Koteletts würzen und in Olivenöl anbraten. Die geputzten Kartoffeln mit Schale vierteln, im Salzwasserbad garen und in einer Butterflocke nachschwenken.
Die übrigen Rucolablätter würzen und in Olivenöl anschwitzen. Für die Sauce die Hälfte des geschälten Rhabarbers und der Trockenpflaumen in braunem Zucker anschwenken, mit Weißwein ablöschen, einkochen und mit gehackter Petersilie und Basilikum verfeinern.
Alles auf einem flachen Teller anrichten, mit Basilikumblättern garnieren.
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