Kartoffelsuppe mit Frühlingslauch

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.18 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.98 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.48 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

200 g Kartoffeln ca. 0.26 € ca. 0.27 € ca. 0.45 €

100 g Butter ca. 0.96 € ca. 0.72 € ca. 1.00 €

100 ml Schlagsahne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

300 ml Brühe ca. 0.03 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1 Bund Frühlingslauch ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Muskatnuss ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Ein wenig Weißwein ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und erneut waschen, dann sehr weich kochen, abgießen und gut dämpfen. Jetzt die Kartoffeln durch eine Presse drücken und die kalte Butter schnell unterrühren. Dies muss sehr rasch geschehen, da sich sonst die Butter nicht mit der Kartoffelmasse verbindet und sich absetzt. Sollte Ihnen das passieren, ist es nicht weiter tragisch, jedoch erhält die Suppe dann nicht eine so schöne Konsistenz. Kartoffelbutter für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Brühe mit Sahne zum Kochen bringen und nach und nach die Kartoffel-Buttermischung hineinrühren.

Gewaschenen und in feine Ringe geschnittenen Lauch in etwas Butter anschwitzen und mit einem Schuss Brühe kurz gardünsten, dazugeben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und je nach Geschmack mit einem Spritzer Weißwein würzen.

In vorgewärmte Teller verteilen und einen Esslöffel Frühlingslauch hineingeben.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kartoffelsuppe mit Frühlingslauch werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kartoffelsuppe mit Frühlingslauch Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kartoffelsuppe mit Frühlingslauch erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.