Rezept: Kartoffelscheiben mit Basilikumpesto
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.83 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 gr. | Schalotten | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 600 g | Kartoffeln | ca. 0.65 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 50 g | fein geriebener Parmesan | ca. 1.24 € |
| 1 EL | Pinienkerne (evtl. mehr) | |
| 2 | Töpfe Basilikum | |
| Olivenöl |
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen und roh in Scheiben schneiden. Die Schalotten pellen und in Ringe schneiden.
Kartoffeln in gesalzenem Wasser blanchieren, Schalotten zugeben und 5- 7 Minuten kochen, abtropfen lassen und auf ein Blech geben.
Knoblauch hacken und mit Salz, gehacktem Basilikum in den Mörser geben und fein zerstoßen. Olivenöl, Pinienkerne und geriebenen Parmesan untermischen und weiter zerstoßen.
Kartoffelscheiben auf einer Platte anrichten und das Pesto darüber verteilen.
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