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Auberginenpaste - Babaganusch

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Durchschnitt: 6.83 Sterne von 18 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~3.90 €
Kosten Portion: ~0.98 €Kosten Rezept: ~4.04 €
Kosten Portion: ~1.01 €Kosten Rezept: ~3.96 €
Kosten Portion: ~0.99 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

3 kl. Auberginen ca. 2.61 € ca. 2.61 € ca. 2.61 €

200 g Joghurt - 3,5% Fett ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

2 EL Tahin-Sesampaste - evtl. mehr ca. 0.30 € ca. 0.57 € ca. 0.57 €

Zum Anrichten:

1 Tomate ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

0.5 TL Rosenpaprika ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1 EL Olivenöl - evtl. mehr ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.08 €

2 Zweig(e) Petersilie - glatt ca. 0.25 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

Zubereitung:

Die Auberginen abspülen, trocken reiben und mit einem spitzen Messer mehrmals etwa 1 cm tief einritzen. Die Auberginen unter dem Grill im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis sie beim Hineinpieksen weich sind.

Die Auberginen abkühlen lassen und die lila Haut abziehen. Das Fruchtfleisch mit Joghurt, Salz und abgezogenem Knoblauch in einen Mixer geben oder mit dem Stabmixer fein pürieren.

Die Sesampaste dazugeben, nochmals kurz pürieren und alles mit Salz abschmecken.

Das Mus zum Anrichten auf einen Teller geben und mit einem Löffel Wellen hineindrücken.

Die Tomate mit einem scharfen Messer spiralförmig schälen und die Schale zu einer "Rose" zusammenrollen. Das Auberginenmus mit Paprikapulver, Öl, der Tomatenrose und Petersilienblättchen dekorieren.

Dazu reicht man in Syrien frisches Fladenbrot.

Gut zu wissen:

Dieser leckere Brotaufstrich aus Auberginen und Sesam ist nicht nur im Orient beliebt. Hier ein Rezept aus Syrien.

(*) Für diese Version von Auberginenpaste - Babaganusch werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Auberginenpaste - Babaganusch Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Auberginenpaste - Babaganusch erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.