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Kartoffelfladen mit Rucola-Frischkäse

         
Bild: Kartoffelfladen mit Rucola-Frischkäse - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.45 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.73 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.06 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 1 Rezept:

500 g   Mehl, Type 405 ca. 0.32 € ca. 0.43 € ca. 0.72 €
150 g   Kartoffelpüreepulver ca. 8.13 € ca. 8.13 € ca. 8.13 €
1 TL   Salz; (I) - gehäuft (x) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
200 g   Kartoffeln; 2 mittelgroße ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Olivenöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    Rosmarinzweig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
49 g   Hefe; 1 Würfel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
500 ml   Wasser; handwarm ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €
   Meersalz, grob ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €
100 g   Rucola ca. 0.53 € ca. 0.53 € ca. 0.53 €
125 g   Quark - 20% ca. 0.17 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €
100 g   Frischkäse; vorzugsweise - Ziegenfrischkäse ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
50 g   Schlagsahne ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €
1 TL   Meerrettich; gerieben oder - aus dem Glas ,gehäuft (x) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Salz; (II) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
   Mehl - für die Arbeitsfläche ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Backofen rechtzeitig auf 200°C (Heissluft: 180°C) vorheizen.

Das Mehl mit dem Püreepulver und dem Salz (I) mischen.

Kartofeln schälen, würfeln und mit Küchenkrepp trocken tupfen. In einer Pfanne mit etwa einem Esslöffel Öl und dem Rosmarinzweig bei geringer Temperatur etwa 15 Minuten kross braten. Auf Küchenkrepp abfetten lassen.

Die zerbröckelte Hefe in handwarmem Wasser auflösen und das Gemisch langsam zu den anderen Teigzutaten gießen. Mit den Knethaken eiens Handrührgerätes 5 Minuten zu einem glatten Teig schlagen. Die abgekühlten Kartoffelwürfel unterarbeiten. Den Teig mit bemehlten Händen noch einmal von Hand durchkneten, zu einer Kugel formen und in eine bemehlte Schüssel geben. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen fast verdoppelt hat.

Die Teigkugel nochmals durchkneten und auf einem geölten und bemehlten Blech zu einem fingerdicken Fladen ausrollen. Mit dem Finger auf der gesamten Fläche kleine Mulden eindrücken. Weitere 20 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Heissluft 180°C) 30-35 Minuten goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen, mit etwas Olivenöl beträufeln und je nach geschmack mit grobem Meersalz bestreuen.

Rucola waschen und fein hacken. Quark, Frischkäse, Sahne, Meerrettich, Salz (II) und Pfeffer mischen und die Rucola unterrühren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kartoffelfladen mit Rucola-Frischkäse werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kartoffelfladen mit Rucola-Frischkäse Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kartoffelfladen mit Rucola-Frischkäse erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kartoffelpüree - Flockenpüree  *   Meersalz  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Quark - Speisequark mager  *   Rosmarin - frisch  *   Rucola  *   Schlagsahne frisch 30% Fett  *   Wasser  *   Weizenmehl Type 405

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