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Kärtner Schwarzbrotpudding

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.44 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.93 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.93 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

Grundzutaten

200 g Schwarzbrotbrösel ca. 0.40 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

0.125 Becher Rotwein ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Rum (oder Saft von - Rumkirschen) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 Eigelb ca. 0.42 € ca. 0.42 € ca. 0.42 €

5 Eiweiß ca. 0.42 € ca. 0.42 € ca. 0.42 €

1 Zitrone ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

50 g Mandelraspel ca. 0.45 € ca. 0.45 € ca. 0.45 €

125 g Rosinen - oder Sultaninen ca. 0.30 € ca. 0.69 € ca. 0.69 €

75 g kandierte Früchte ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Msp. Zimt ("kräftige - Messerspit e") ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Msp. gemahlene Nelken ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

1 TL Backpulver - gehäuft ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 Becher Rumkirschen - evtl. ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

175 g Zucker ca. 0.16 € ca. 0.26 € ca. 0.26 €

Soße

125 g Kandis oder Zuckerhut ca. 0.42 € ca. 0.42 € ca. 0.42 €

1 Prise(n) Stangenzimt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

500 ml Bauernwein ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Für die Soße wird der Wein mit dem Zucker und dem Stangenzimt nebenbei aufgekocht.

Die Schwarzbrotbrösel ganz leicht rösten, mit Rotwein und Rum beträufeln und ruhen lassen. Eigelbe mit Zucker und dem Saft einer halben Zitrone verrühren, abgeriebene Zitronenschale, Mandelraspel, vorgequollene Rosinen oder Sultaninen, geschnittene kandierte Früchte, Zimt, Nelken und Backpulver unterziehen. Erst ganz zuletzt Rumkirschen (sofern gewünscht) und Eischnee vorsichtig unterrühren. In eine mit Butter ausgestrichene und mit Bröseln ausgestreute Form schütten.

Entweder bei offener Röhre 30 Minuten backen oder in geschlossener Form im Wasserbad 45 Minuten garen. Soße über den Pudding gießen und einige Minuten durchziehen lassen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kärtner Schwarzbrotpudding werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kärtner Schwarzbrotpudding Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kärtner Schwarzbrotpudding erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.