Rezept: Karreerouladenbraten mit Waldviertler Knödel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg | Schweinskarree | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
Kümmel | ca. 0.03 € | |
Einige Zehen Knoblauch | ||
Olivenöl oder Schmalz | ||
Wasser oder Suppe zum - Aufgießen | ||
1 EL | Maisstärkemehl | ca. 0.02 € |
FÜR DIE FÜLLE | ||
200 g | Champignons (blättrig - geschnitten) | ca. 1.15 € |
1 gr. | Zwiebel | ca. 0.08 € |
1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
Olivenöl | ||
FÜR DIE WALDVIERTLER KNÖDEL | ||
1 kg | Mehlige Kartoffeln | ca. 1.20 € |
1 EL | Salz | ca. 0.01 € |
4 EL | Grieß | ca. 0.06 € |
40 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.04 € |
250 g | Kartoffelmehl | ca. 0.28 € |
Zubereitung:
Für die Fülle Zwiebel schälen und klein schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel, danach auch Champignons anbraten. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen, danach vom Herd nehmen. Schweinskarree rundum immer wieder 1 cm dick einschneiden, sodass am Ende ein großes Rechteck entsteht. Fülle draufstreichen und einrollen. Mit Küchengarn zusammenbinden.
Karreeroulade mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch einreiben. In einem Bratgeschirr etwas Olivenöl erhitzen, Karreeroulade darin rundum anbraten. Mit Wasser oder Suppe aufgießen und im Rohr bei 180°C ca. 2 Stunden braten.
Für die Knödel Kartoffeln kochen, schälen und noch heiß passieren oder reiben. Mit Salz, Grieß, Milch und Kartoffelmehl zu einem Teig vermengen. Aus dem Teig Knödel formen, diese in kochendes Salzwasser einlegen und etwa 25 Minuten ziehen lassen.
Den Saft des Braten mit angerührter Maisstärke binden.
Karreerouladenbraten in Scheiben schneiden und diese auf Tellern anrichten. Mit Saft begießen, mit Waldviertler Knödel servieren.
Getränk: Alte Point 2002, Weingut Hutter, Mautern, würziger Weißwein
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Hackfleischmuffins mit Mozzarella 4 Portionen Preise: Discount: 11.91 € EU-Bio: 11.35 € Demeter: 14.78 € Semmeln klein würfeln und in der Milch einweichen. Pinienkerne trocken anrösten und fein hacken. Knoblauch fein zerteilen. Basilikumblättchen fein schneiden. | |
Chinakohl-Rouladen 4 Portionen Preise: Discount: 8.15 € EU-Bio: 6.61 € Demeter: 10.15 € Milch mit 60 ml Wasser aufkochen, Reis hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten gar kochen lassen. Speck sehr fein würfeln. Zwiebel abziehen und | |
Rahmgebackenes 1 Rezept Preise: Discount: 3.99 € EU-Bio: 3.91 € Demeter: 5.21 € Die etwas antiquierte Sprache verrät es: Dieses Plätzchenrezept stammt aus einem Backbuch, das um 1900 auf den Markt kam. Da es aber auf den Geschmack | |
Kartoffel-Schinken-Kuchen 4 Portionen Preise: Discount: 6.62 € EU-Bio: 6.82 € Demeter: 12.71 € Kartoffeln gründlich waschen und mitsamt der Schale zugedeckt in 25 Minuten garen. Die Schwarte vom Schinken entfernen. Den Schinken würfeln und in 2 Esslöffeln | |
Salami-Salat mit Käsering 6 Portionen Preise: Discount: 10.82 € EU-Bio: 11.87 € Demeter: 11.91 € Roquefort durch ein Haarsieb streichen, mit Frischkäse und Himbeergeist glattrühren. Schnittlauch unterheben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach |