Rezept: Karamellisierter Pfirsichkuchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Kuchen:
350 g | Blätterteig - Kühlregal | ca. 1.26 € |
8 | Pfirsiche, ca. | |
100 g | gehobelte Mandeln - geröstet | ca. 0.39 € |
3 EL | Puderzucker | ca. 0.11 € |
6 | Minzeblättchen | |
6 | Marillenschnaps | |
0.5 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.40 € |
Guss: | ||
2 | Eier | ca. 0.34 € |
150 g | Zucker | ca. 0.22 € |
40 g | Mehl | ca. 0.03 € |
40 g | Stärke | ca. 0.05 € |
500 g | Crème fraîche | ca. 1.88 € |
1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
etwas | abgeriebene - Zitronenschale | |
etwas | Bittermandelaroma | |
Außerdem:: | ||
300 g | brauner Rohrzucker, ca. | ca. 0.81 € |
Mehl - zum Ausrollen des Teigs | ||
konische Kuchenform mit 28 - cm Durchmesser |
Zubereitung:
Pfirsiche kurz in kochendes Wasser geben, dann halbieren, die Kerne entfernen und die Haut abziehen. Die Pfirschhälften in eine Schüssel geben, mit Puderzucker bestreuen, Zitronensaft, in Streifen geschnittene Minzeblättchen, Marillenschnaps und die Hälfte der gehobelten Mandeln zugeben. Alles gut vermischen und die Pfirsiche ca. 10 Minuten ziehen lassen. (Dosenpfirsiche müssen nicht mariniert werden, man sollte sie aber auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.) Die Kuchenform ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Blätterteig ausrollen, in die Form geben und 10 Minuten ruhen lassen. Da der Blätterteig sich während des Backens zusammenzieht, etwas Teig über den Rand hinaus hängen lassen.
Die restlichen gerösteten Mandeln auf dem Blätterteig verteilen und darauf die marinierten Pfirsichhälften legen (Schnittfläche nach unten).
Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herausstreichen. Vanillemark mit Eiern, Zucker, Mehl, Stärke, Bittermandelaroma, Salz, Zitronenschale und etwas Creme Fraiche glatt rühren. Dann die restliche Creme Fraiche zugeben und vermengen. Den Guss über die Pfirsiche gießen und gleichmäßig verteilen.
Den Kuchen im auf 200 Grad vorgeheizten, Ofen ca. 1 Stunde backen. Anschließend den Kuchen auskühlen lassen und aus der Form stürzen. Dann mit dem Rohrzucker bestreuen, mit dem Bunsenbrenner karamellisieren und anschließend servieren.
Wer keinen Bunsenbrenner hat kann den Zucker auch unter der Grillschlange karamellisieren. Dazu den Kuchenrand mit Alufolie abdecken, damit er nicht anbrennt. Den Kuchen mit dem Rohrzucker bestreuen und unter der heißen Grillschlange ca. 2-4 Minuten karamellisieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Geschmortes Kaninchen an Rosmarinsauce 4 Portionen Preise: Discount: 18.22 € EU-Bio: 20.22 € Demeter: 20.38 € Die Gewürze mit dem Mehl mischen, die Kaninchenstücke in der Mischung wenden. Karotte und Zwiebel fein hacken. Die Speckwürfel ohne Fettzugabe anbraten, aus | |
Zucchini-Konfitüre 1 Rezept Preise: Discount: 3.28 € EU-Bio: 5.32 € Demeter: 5.32 € Wem die Zucchini-Konfitüre zu süß vorkommt, der kann auch auf 400 g Gelierzucker 2:1 oder gar die entsprechende Menge Gelierzucker 3:1 zurückgreifen. Auch bei | |
Blumenkohl unter der Haube 4 Portionen Preise: Discount: 2.78 € EU-Bio: 3.05 € Demeter: 3.35 € Für die Haube das Wasser aufkochen. Salz und Butter beifügen und schmelzen lassen. Das Mehl auf einmal beigeben und mit einer Kelle kräftig rühren, bis sich | |
Porree-Wurstsalat mit Senf-Vinaigrette 4 Portionen Preise: Discount: 2.77 € EU-Bio: 3.15 € Demeter: 3.15 € Ein Wurstsalat-Rezept mit einem kräftigen Gemüseanteil und einer fruchtigen Note. Porree putzen, waschen, in Scheiben schneiden, eine Minute in kochendem | |
Speckblatz 1 Rezept Preise: Discount: 2.24 € EU-Bio: 2.24 € Demeter: 2.21 € Das Rezept für den Hefeteig gibt es https://www.schmecktundguenstig.de/rezept/31649/hefeteig_fuer_einen_blatz_kochen.php hier ... Den Hefeteig dünn ausrollen |