Rezept: Kaninchenbraten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.56 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.32 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 3 Portionen:
| 1 | Kaninchen; (1-1,5kg) | |
| zerteilen, die Stücke | ||
| etwa 24h in einer | ||
| Marinade aus | ||
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.77 € |
| 2 EL | einfacher Balsamico oder | ca. 0.13 € |
| Weinessig | ||
| 6 | zerstoßene Wacholderbeeren; | |
| evtl. mehr | ||
| 1 TL | Rosmarinblätter; (kann | |
| hierfür ruhig | ||
| getrockneter R. sein) | ||
| 1 TL | Salbei (dito) | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 | zerdrückten Knoblauchzehen; | ca. 0.08 € |
| (je nach Größe mehr) | ||
| marinieren |
Zubereitung:
Am nächsten Tag Kaninchenteile mit Marinade in einen schweren Topf, Deckel drauf, 45 min im Backofen schmoren lassen (180°). Dann ca. ein Glas Weißwein angießen, auf dem Herd bei offenem Deckel und mittlerer Hitze die Flüssigkeit verdampfen lassen, so dass die Kaninchenteile ein wenig Bräune nehmen. Dazu frisches Weißbrot (Baguette oder besser türkisches Fladenbrot) und Salat. Der Bratensatz ist zwar wegen des vielen Öls recht fettig, mit dem Weißbrot aufgenommen aber sehr lecker. Als Getränk natürlich derselbe Weißwein, der zum Kochen verwendet wurde.
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