Kalte Holunderblütensuppe

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Bild: Kalte Holunderbluetensuppe - Zutaten

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

8 dl Gemüsebrühe ca. 0.07 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

6 Holunderblütendolden ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2.5 TL Mehlbutter Butter mit Mehl - (35/65) gut verkneten ,gehäuft (x) ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

1 EL Honig ca. 0.11 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

Tabasco; nach Geschmack ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 dl Sahne ca. 1.64 € ca. 1.64 € ca. 1.64 €

2 Eigelb; verquirlt ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

1 dl Sahne; geschlagen ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Holunderblüten zum - Dekorieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

O. Marti, Ein Poet am - Herd, Sommer in der ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Gemüsebrühe mit Holunderblütendolden aufkochen. Mehlbutter einrühren und zugedeckt etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Mit Honig, Tabasco, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Das Eigelb mit der Sahne vermischen und in die Suppe geben. Nicht mehr kochen lassen. Die Suppe abseihen und gut durchkühlen lassen.

Kalt in Tassen oder Teller anrichten. Mit einem Löffel Schlagsahne ausgarnieren, Holunderblüten und schwarzen Pfeffer aus der Mühle darüberstreuen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kalte Holunderblütensuppe werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kalte Holunderblütensuppe Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kalte Holunderblütensuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.