Kalbsschnitzel ’Calabria’

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 36.91 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 37.24 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 35.51 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Eigelb ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

2 Zitronen - unbehandelt ca. 1.58 € ca. 1.98 € ca. 1.98 €

2 EL Sardellenpaste, aus der Tube ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 l Olivenöl, extra virgine ca. 3.33 € ca. 3.33 € ca. 1.60 €

400 g Thunfisch, in Öl eingelegt, - aus der Dose ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 EL Kapern, kleine ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 g Vollmilch-Joghurt ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Pfeffer, weiß, frisch - gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Kalbsschnitzel - dünn, je ca. 150 g ca. 31.16 € ca. 31.16 € ca. 31.16 €

2 EL Butterschmalz ca. 0.38 € ca. 0.31 € ca. 0.31 €

Zubereitung:

Die Eigelbe verquirlen, mit dem Saft von 1 Zitrone und der Sardellenpaste vermischen.

Das Olivenöl tropfenweise, dann in dünnem Strahl mit dem Schneebesen darunterschlagen bis eine feste Mayonnaise entstanden ist.

Den Thunfisch abtropfen lassen. Mit der Hälfte der Kapern im Mixer oder mit dem Handmixstab pürieren.

Das Püree mit dem Joghurt unter die Mayonnaise mischen. Mit wenig Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Schnitzel waschen und trockentupfen.

Das Fett in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel von beiden Seiten in jeweils ca. 3 Minuten darin braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Von der zweiten Zitrone 4 dünne Scheiben abschneiden.

Die Schnitzel mit etwas Thunfischsauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit je einer Zitronenscheibe und den übrigen Kapern garnieren. Die restliche Sauce separat dazu reichen.

Als Beilage harmoniert Naturreis und Tomatensalat mit Oliven und Mozzarella.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kalbsschnitzel ’Calabria’ werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kalbsschnitzel ’Calabria’ Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kalbsschnitzel ’Calabria’ erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.