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Kalbsleber mit Zwiebeln und Salbei

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.74 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.66 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.72 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

30 g Butter ca. 0.29 € ca. 0.21 € ca. 0.30 €

2 EL Olivenöl ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.15 €

2 kl. Zwiebeln (geschält und in - dünne Scheiben geschnitten) ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.16 €

4 frische Salbeiblätter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

8 Scheibe(n) Kalbsleber ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1 EL Weißer Weinessig (mit 1 EL - Wasser verrührt) ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

4 Frische Salbeiblätter und - Zitronenspalten um Garnieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Butter und Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin 20 Minuten bei niedrigster Hitze braten, gelegentlich umrühren. Salbeiblätter zu den Zwiebeln geben, weitere 3 Minuten dünsten lassen. Die Leber in die Pfanne geben, pro Seite ca 2 Min.braten. Die Leber erst nach dem Braten mit Salz und Pfeffer würzen. Leber und Zwiebeln auf eine vorgewärmte Servierplatte legen, zudecken und warm stellen. Mit dem Essiggemisch bei großer Hitze den in der Pfanne entstandenen Bodensatz lösen. Die Flüssigkeit über die Leber gießen. Kalbsleber mit Salbeiblättern und Zitronenspalten garniert servieren.

Getränk: Zweigelt 2000, Weinbau Graf, Kleinhöflein, fruchtiger Rotwein

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kalbsleber mit Zwiebeln und Salbei werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kalbsleber mit Zwiebeln und Salbei Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kalbsleber mit Zwiebeln und Salbei erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.