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Kalakukko - Fisch in Brotteig - Fisch-Hahn

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.93 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.88 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.04 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

5 dl Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 EL Salz ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

50 g Butter; oder Margarine - erlassen ca. 0.15 € ca. 0.26 € ca. 0.26 €

200 g Weizenmehl ca. 0.13 € ca. 0.17 € ca. 0.29 €

800 g Roggenmehl ca. 1.43 € ca. 1.43 € ca. 1.43 €

Füllung

1 kg Fisch; (*) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g Durchwachsenen Speck ca. 2.19 € ca. 1.99 € ca. 1.99 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Weizen- und Roggenmehl mit dem Wasser, Salz und Butter zu einem geschmeidigen, festen Teig kneten. Länglich etwa 1 1/2 cm dick ausrollen. Die Fische ausnehmen (ggf. entgräten), waschen und abtrocknen. Den Speck in Würfel schneiden. Fisch und Speck, immer wieder mit Salz und Pfeffer bestreut, auf die Mitte des Teigs schichten. Den Teig-Deckel daraufgeben und sehr sorgfältig verschließen. Den Kalakukko bei 250 Grad im Rohr backen.

Wichtig: Immer wieder mit ausgelassenem Speck bestreichen. Gegen Ende der Backzeit in eine Alufolie einwickeln und die Hitze auf 175 Grad verringern.

Aus dem Ofen nehmen und in ein trockenes Tuch einwickeln. Dadurch wird die Rinde weicher.

(*) Als Fische können Filets von Barsch, Dorsch oder Kabeljau verwendetet werden; große Fische jedoch kleingewürfelt.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kalakukko - Fisch in Brotteig - Fisch-Hahn werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kalakukko - Fisch in Brotteig - Fisch-Hahn Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kalakukko - Fisch in Brotteig - Fisch-Hahn erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.