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Kabisgratin

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.32 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.44 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.50 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Weißkabis; a ca. 800 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

2 EL Öl ca. 0.04 € ca. 0.12 € ca. 0.04 €

100 g Speckwürfel ca. 0.48 € ca. 0.48 € ca. 0.48 €

250 ml Gemüsebouillon ca. 1.05 € ca. 2.30 € ca. 2.30 €

1 TL Kümmel; nach Belieben - gehäuft (x) ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.11 €

200 g Saure Sahne ca. 0.65 € ca. 0.44 € ca. 0.44 €

Petersilie ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Kabisblätter so weit ablösen, bis noch ein etwa faustgroßes Herzstück übrig bleibt. Dieses in Schnitze schneiden. Die Blätter in Stücke schneiden und dabei die dicken Rippen flachschneiden. Die Zwiebel fein hacken.

In einem Schmortopf etwas Öl erhitzen. Zwiebel und Speckwürfel leicht anrösten, die Hälfte herausheben und die Kabisblätterstücke mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen, nach Belieben mit Kümmel würzen und die Kabisschnitze obenauf legen. Zudecken und auf mittlerer Hitze ca. zehn Minuten schmoren.

Eine Gratinform mit dem restlichen Öl ausstreichen. Den geschnittenen Kabis hineingeben, die Schnitze obenauflegen und die Bouillon darübergießen. Zugedeckt in der Mitte in den 180 Grad heißen Ofen schieben und zwanzig Minuten schmoren.

Die restliche Speck-Zwiebel-Mischung mit Sauerrahm verrühren und über den Kabis verteilen. Das Gericht unbedeckt wieder in den Ofen schieben und zehn bis fünfzehn Minuten überbacken.

Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.

Dazu passt Kalbs- und Schweinsbraten, -koteletts, -schnitzel, Rippli, Würste, Schalen- und Salzkartoffeln, Reis.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kabisgratin werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kabisgratin Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kabisgratin erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.