Rezept: Jacobsmuscheln mit Cognacsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.62 Sterne von 42 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.99 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 16 | Jacobsmuscheln - mit Corail | |
| 1 | Karotte | ca. 0.09 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
| 1 | Tomate | ca. 0.32 € |
| 4 EL | Butter | ca. 0.32 € |
| 20 ml | Cognac | ca. 0.37 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 200 ml | Weißwein - trocken | ca. 0.71 € |
SALZ, PFEFFER | ||
| Das Muschelfleisch, wenn - nötig im Kühlschrank auftauen lassen. Die | ||
| Möhre putzen und würfeln. - Die Zwiebel und Schalotte schälen und fein | ||
| hacken. Das Muischelfleisch - in große Scheiben schneiden. Die Toma | ||
| häuten, vierteln und - entkernen. | ||
Zubereitung:
Die Butter in einem Schmortopf zerlassen. Die Möhre, die Zwiebel und die Schalotte dazugeben und etwas andünsten lassen. Das Muschelfleisch mit dem Corail dazu ( das ist der Rogen). Unter Rühren goldgelb anbraten. Den Cognac in einem Schöpflöffel anwärmen, anzünden und darüber gießen. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Salzen, pfeffern und den Weißwein angießen und das Ragout bei starker Hitze 10 Minuten kochen lassen. Das Muschelfleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm stellen.
Den Kochsud etwas einkochenlassen, abschmecken und eventuell nachwürzen.
Durch ein Sieb über das Muschelfleisch gießen, sehr heiß servieren.
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