Irish Stew - Mecklenburger Art

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Durchschnitt: 7.31 Sterne von 26 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~37.93 €
Kosten Portion: ~9.48 €Kosten Rezept: ~39.93 €
Kosten Portion: ~9.98 €Kosten Rezept: ~40.45 €
Kosten Portion: ~10.11 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

800 g Hammelfleisch - Schulter oder Hals, entbeint ca. 35.20 € ca. 35.20 € ca. 35.20 €

150 g Speck - in dünnen Scheiben ca. 0.73 € ca. 0.73 € ca. 0.73 €

1 l Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

6 mittelgr. Zwiebeln ca. 0.28 € ca. 0.28 € ca. 0.80 €

1 kl. Weißkohl - (ca. 1000 g) ca. 0.99 € ca. 2.99 € ca. 2.99 €

1 Bund Kerbel ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Pfeffer - schwarz ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Nelken - gemahlen ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

Zubereitung:

Irish-Stew: Unter diesem Namen gibt es verschiedene Rezepte, Hammelfleisch und Weißkohl zu einem feinen Eintopf zu bereiten. Eine der besten Arten ist das mecklenburgische Rezept:

Das Hammelfleisch wird in viereckige Stücke gehauen, gesalzen und 1 bis 1 1/2 Stunden gekocht. Darauf wird der Kohl von den äußeren Blättern und dem Stengel befreit, in vier Teile geschnitten, 1/4 Stunde in kochendem Wasser abgekocht und dann stark in einem Tuch ausgedrückt. Dann belege man einen großen Topf mit dünnen Speckscheiben, gebe darauf eine Lage Weißkohl, die runde Seite muss immer nach oben zeigen, darauf einige Stückchen Fleisch, feingeschnittenen Zwiebeln, Kerbel, Salz und Pfeffer sowie ein wenig Nelken. Dann kommt immer wieder eine Lage Kohl, eine Lage Fleisch mit obigen Gewürzen. Die Schlusslage oben im Topf muss Kohl sein. Anschließend fülle man die vom Bodensatz abgegossene Hammel- Fleischbrühe hinzu und lasse das Ganze etwa eine Stunde einkochen. Beim Anrichten wird das Gericht auf eine Schüssel gestürzt.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Irish Stew - Mecklenburger Art werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Irish Stew - Mecklenburger Art Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Irish Stew - Mecklenburger Art erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.