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Hühnerfüsse geschmort mit Pilz- und Frühlingszwiebelsauce

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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 4 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.50 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.65 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.63 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

50 g Chinesische Pilze ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.66666666 TL Zucker ca. 0.00 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 EL Öl - zum Marinieren ca. 0.02 € ca. 0.06 € ca. 0.02 €

Pflanzenöl - um Fritieren davon werden ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Öl zurückbehalten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

12 Hühnerfüsse - abgebürstet und ohne Krallen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Dunkle Sojasauce ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

3 Scheibe Ingwerwurzel - geschält ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Frühlingszwiebeln ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

2 Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

Petersilie - zum Garnieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

d ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

G E W Ü R Z E

1 EL Weißwein ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

100 ml Pilzwasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL helle Sojasauce ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Austernsauce ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

1 TL Nuoc Mam Sauce - nach Wunsch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Zucker ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

0.25 TL Schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.03 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Maismehl - mit etwas ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

Wasser vermischt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Getrocknete chinesische Pilze waschen und zwei Stunden einweichen. Wasser ausdrücken und für den Fond aufheben. Pilze eine halbe Stunde mit Salz, Zucker und Öl marinieren.

Hühnerfüsse in kochendem Wasser fünf Minuten blanchieren. Herausnehmen und mit dunkler Sojasauce ringsherum bedecken. In heißem Öl goldbraun frittieren. Abtropfen lassen; etwas Öl zurückbehalten.

Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch fein hacken. Zurückbehaltenes Öl in einer Kasserole erhitzen und Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch sautieren, bis das Aroma freigesetzt wird. Hühnerfüsse dazugeben und unter Rühren braten.

In einer Kasserole Wein zum Köcheln bringen; Pilzweiser und die Gewürze außer Maismehl dazugeben. Eine Stunde schmoren. Pilze hinzufügen, erneut 15 Minuten köcheln lassen. Deckel abnehmen und die Sauce mit Maismehl andicken. Heiss in der Kasserole servieren, mit Petersilie garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Hühnerfüsse geschmort mit Pilz- und Frühlingszwiebelsauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Hühnerfüsse geschmort mit Pilz- und Frühlingszwiebelsauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Hühnerfüsse geschmort mit Pilz- und Frühlingszwiebelsauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.