Rezept: Hecht auf Potsdamer Art - Filets in Kapernbutter
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Kartoffeln (vorwiegend - festkochend) | ca. 0.86 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 6 | Hechtfilets (etwa 800 - Gramm) (evtl. mehr) | |
| Pfeffer - weiß, frisch gemahlen | ||
| 2 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 80 g | Butter | ca. 0.54 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 2 EL | Kleingeschnittenes - Zitronenfruchtfleis | |
| 2 EL | Kleine Kapern (ohne Sud) | |
| 0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen, eventuell etwas zerkleinern. Knapp mit Salzwasser bedeckt garen.
Inzwischen die Hechtfilets säubern und sorgfältig alle Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die Filets abspülen und trocken tupfen. Beide Seiten salzen, pfeffern und dünn mit Mehl bestäuben.
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Filets von jeder Seite etwa drei Minuten braten. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Herausheben und warm stellen.
In die Bratbutter (sie sollte nicht zu braun sein) das kleingeschnittene Zitronenfruchtfleisch und die Kapern geben. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken, in die Sauce rühren.
Die Kartoffeln abgießen, abdämpfen. Auf jeden Teller zwei Hechtfilets mit Kapernbutter und frischen Salzkartoffeln anrichten.
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