Rezept: Hase mit Tomatensauce und Bandnudeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Ganzer Hase (in - küchenfertige Stücke vorbereitet) | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 | Zwiebeln; bis doppelte Menge | ca. 0.05 € |
| 1 | Roter Paprika | ca. 0.87 € |
| 1 | Paprika - gelb | ca. 0.87 € |
| 100 g | Luftgetrockneter Bauchspeck; - ca. | |
| 1 | Karotten (würfelig - geschnitten); bis doppelte Menge | |
| Fruchtfleisch von 3-4 - Tomaten | ||
| Thymian | ca. 0.16 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 375 ml | Rotwein; ca. | |
| 0.25 | Sahne | |
| 0.5 l | Rindsuppe; ca. | ca. 0.99 € |
| Olivenöl | ||
FÜR DIE BEILAGE | ||
| 500 g | Tricolore-Bandnudeln | |
| 300 g | Fisolen | |
Zubereitung:
Zwiebeln schälen, würfelig schneiden. Paprika vom Kerngehäuse befreien, klein schneiden. Speck würfelig schneiden Hasenteile mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Fleisch darin rundum scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zwiebeln im Bratenrückstand goldgelb rösten. Speck zugeben und mitrösten. Karotten, Paprika und Tomaten zugeben, kurz mitschwitzen lassen. Mit Suppe aufgießen, Fleisch zugeben und einige Zeit köcheln. Danach Rotwein, Obers und Thymian zugeben, weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Enden der Fisolen kappen, in Salzwasser blanchieren. Bandnudeln in Salzwasser al dente kochen.
Hase mit Sauce, Fisolen und Nudeln auf Tellern anrichten.
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